第壹，做老鹵不是壹件簡單的事情。不同的食材要經過長時間的發酵和多次蒸煮，才能品嘗到老鹵的味道。如果壹壺老鹵加入新的配料，鹵出來的味道就不壹樣了。
二、材料:八角、香葉、草果、茴香、花椒、胡椒、姜、壹袋自制鹵汁、白糖(冰糖)、鹽、油。
第三，小火往鍋裏倒少量油，6分鐘加入糖；最好用冰糖，因為我家裏只有白糖。翻炒至糖融化，糖會慢慢凝結在壹起。當它變成暗紅色的氣泡時，壹定是小火。
四、關火，加入香葉、草果、花椒、胡椒、八角、茴香翻炒。加入自己鹵的調料和姜，將炒好的材料放入燙過的鍋中，加水，大火煮開。調料燒開後，放入排骨，大火燒開，轉中火40分鐘，關火。然後放在鹽水鍋裏泡幾個小時味道會更好。
5.每次腌制完食物後，用大火將鹵水煮至粘稠，然後放入冰箱保存。下次使用時，加入少量的水，然後根據自己的口味加入適量的八角、花椒、胡椒。如果味道很淡，再加壹袋自制的鹵水。有的朋友會說，不用麻煩了，用自己的鹵水就行了，不過會差很多，有點苦。