土雞最好，三黃雞其次，最好不要用肉雞，沒味是其次，最主要的是肉質不太好。
主料: 雞 ?
輔料：大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油
1. 雞清理幹凈後斬成小塊，用開水焯燙壹下去除血水和臟東西 ?
2. 幹辣椒切段，蔥姜切片
3. 鍋裏放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出
4. 放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
5. 當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻
7. 往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒壹些）
8. 加入兩個八角和壹塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒幹鍋，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒）
9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻
10. 繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋