2、蔥段3、冰糖適量、海鮮醬油壹勺半、紅燒醬油壹勺、五香粉少許、青菜裝飾適量、水澱粉適量。
3、梅花肉前三胖七瘦。
4、肥瘦切，先分開，先肥，必須手工切，需要有顆粒感。
5.肥肉剁碎後，放在瘦肉丁上繼續剁碎。
6、砸成有點顆粒狀。
7.放入碗中，加入馬蹄碎80克。
8.用料理機把姜和蔥打成最終形狀。
9.從姜末拿大約10克蔥花，壹茶匙鹽和兩茶匙糖。
10，加入少許白胡椒粉，壹個雞蛋，20g澱粉，兩勺耗油，壹勺水，壹勺料酒。
11.用筷子順時針攪拌，直到筷子可以直立在肉末裏。
12.油溫加熱後，將獅子頭逐個放入油鍋中炸至金黃色。
13.最後把所有的獅子頭都放進油鍋裏再炸壹次。
14，開始做紅燒獅子頭，鍋裏放油，燒熱，加入冰糖炒至焦黃。
15、加入兩碗水、姜、蔥、壹勺半海鮮醬油、壹勺紅燒醬油、少許五香粉，大火燒開，蓋上蓋子小火慢燉15分鐘，然後勾芡澱粉即可食用。