準備工作/即將開始工作
1.蓮藕:選擇新鮮蓮藕，切成小塊備用。
2.肉餡:選擇豬肉餡，加入適量的鹽、醬油、姜末、蔥花等調料，攪拌均勻備用。
3.面粉:選擇中筋面粉，加入適量的鹽和水，攪拌均勻備用。
4.雞蛋:打碎待用。
5.油:選擇食用油，放在熱鍋裏冷卻備用。
生產步驟
1.將蓮藕塊放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹備用。
2.將蓮藕塊中間挖空，留下蓮藕殼，將肉填入蓮藕殼內。
3.將肉餡蓮藕塊蘸上面粉，再蘸上蛋液，裹上壹層面包屑。
4.熱鍋放油冷卻，將裹著面包屑的蓮藕片放入油鍋中炸至金黃色。
5.取出炒好的蓮藕塊，瀝幹油，放在盤子裏。
技巧
1.炒蓮藕塊時，油溫不宜過高，以免油炸。
2.炒藕片時，壹次不要放太多，以免粘在壹起。
3.炒藕片時，可以在面包屑中加入適量的芝麻，增加口感。
4.如果喜歡口感更脆的，可以在面粉中加入適量的小蘇打。