怎麽樣給生魚片殺菌

低溫冷凍。刺身界比較認可的說法是：生吃刺身前對魚肉進行低溫冷凍可以基本消除寄生蟲危害。以三文魚為例，需要對三文魚提前低溫冷凍，冷凍的溫度越低且時間越長就越安全，能有效殺死寄生蟲和蟲卵。”為了能殺死刺身中的異尖線蟲幼蟲，歐盟規定海產品必須在零下20攝氏度冷凍24小時才能上市，現撈現切給消費者吃是違法的。

三文魚在30℃的低溫環境下冷藏壹周時間，吃貨們就能夠敞開吃，不必擔心寄生蟲。壹般家用冰箱的冷凍櫃可達到-20℃左右的低溫，經過長時間冷凍，也可以起到不錯的殺滅寄生蟲效果。當然，個別魚類（如金槍魚）是除外的，金槍魚對儲存溫度的要求零下60攝氏度。

想把寄生蟲除之而後快的吃貨們，還可以關註另壹方面，就是三文魚等刺身銷售環節的冷凍把控。三文魚在深海被打撈出來後，當場被解剖做成半成品，在-18℃瞬間冷凍的環境下保存，三文魚冷凍後可以保存壹年。但解凍後肉質保質期壹般在5天左右。解凍後超過3天的三文魚就會被銷毀，絕不能繼續銷售。所以購買刺身食材的時候，需要多註意解凍日期。