水煮鮮金針菇壹般會在5到10分鐘左右煮熟。還需要根據個人的情況來決定。如果是用開水煮，大概需要煮2分鐘到3分鐘。做火鍋或者炒菜的時候可以適當添加，飲食上也要葷素搭配。
金針菇富含蛋白質、維生素VB1、VB2、VC等維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。金針菇還含有18種氨基酸。每100g鮮蘑菇含有8種人體必需氨基酸，占氨基酸總量的42.29% ~ 51.17%。在必需氨基酸中，精氨酸和賴氨酸的含量高於普通蘑菇。
金針菇食譜:
1，胡愛山胡蘿蔔金針菇排骨湯
去皮，洗凈，斜切成長片，冷水浸泡，防止氧化發黑。金針菇去皮、撕、洗，可切成小塊。胡蘿蔔、玉米洗凈，切塊。排骨剁碎，飛水洗凈。砂鍋加水1500ml，放入所有材料。15分鐘後，小火燉45分鐘。如果孩子喝了，特別是1歲以下，不需要加鹽。
2、魚爛香菇下鍋
香菇洗凈瀝幹水分備用；砂鍋加熱，放油，放入姜片炒香，放入魚丸炒熟；加入400毫升水，然後加入魚腐和蘑菇。燒開後加鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花。