從口感上看，壹般情況下，使用面粉的玉米皮會更脆，更有嚼勁；含澱粉的玉米皮更柔軟、更致密。所以選擇用哪種材料，關鍵看個人口味偏好和口味要求。
玉米皮的主要成分是玉米粉，它是通過發酵制成的。在生產過程中，玉米需要經過浸泡、研磨、攪拌、發酵等步驟，最後制成成品玉米皮。但不同地區和制作習慣可能會選擇添加不同的食材，包括雞蛋、澱粉、面粉等。，這也是為什麽人們對玉米翻面應該用什麽材料感到困惑的原因。
制作玉米皮的註意事項
1，玉米餅制作過程中不要加太多水，以免烤出來的餅太軟，口感不好。
2.如果需要添加其他食材，如雞蛋、芝麻等，也要註意功效和用量，以免影響口感。
3、玉米粒要和幹澱粉拌勻，幹濕度要把握好，不能太幹也不能太濕。
4、玉米粒要先壓實，再油炸成型，最後用熱油炸倒，以免玉米粒散開。
5.炒玉米粒前先用熱油滑鍋，再把熱油倒掉備用。
6、玉米粒壹定要沾粉，全程中小火。
7.面粉和玉米澱粉混合，兩者最佳比例為2:1。