茄子條2~3根，蒜10瓣，蔥花少許，鹽少許，香油，植物油，雞精。
工作方法
1.將茄子洗凈，去蒂，對半切開，不切的情況下在內瓤刮幾刀，為了烤的時候更美味。將切好的茄子放入烤盤備用。
2.大蒜去皮搗碎，加入少許鹽和30ml香油。
3.壹起攪拌少許雞精
4.將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子果肉上。
5.烤箱預熱220度5分鐘，烤箱烤茄子15分鐘。
6.15分鐘後取出，塗上香油和植物油。在裏面烤10分鐘。
7.三種錯誤吃法蒜蓉金面茄子，然後裝盤淋上香蔥。
1，煮茄子的時候，如果用炸茄子，此時油溫很高，壹般會達到180℃左右。這麽高的溫度造成了類黃酮和維生素P的嚴重流失，茄子的保健功能去了壹半。(註:黃酮類化合物是很好的抗氧化劑，維生素P是提高免疫力的好幫手。)
2、吃茄子不宜去皮，皮中維生素P的含量遠大於茄肉中的含量。
3、吃茄子的時候也要註意:老茄子，尤其是入秋後的老茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。據說吃多了會導致吃後惡心、嘔吐、腹瀉、絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀！