香椿含有鈣、鈉、鎂等對人體有良好作用的微量元素。可消炎止痛，促進胃腸吸收。對脫發的治療也有幫助。此外，香椿還含有維生素E，可以延緩衰老。從古至今，香椿還被稱為“生育促進劑”，因為它還可以治療不孕癥。如果妳想美白，它也可以起作用，讓妳的皮膚白嫩嫩的！
可食用
香椿和其他大多數蔬菜不同，它是壹種長在樹上的植物，屬於樹的芽。每到春天，香椿芽炒菜是家家戶戶必不可少的美食。香椿芽有綠葉和紅邊。有人把它們比作瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養價值遠高於其他蔬菜。所以夏天吃香椿是個不錯的選擇。
忌食香椿:香椿是壹種毛發，食用香椿容易導致舊病復發。所以有慢性病的人最好不要嘗試。
經濟價值
香椿做的木紋很漂亮，而且質地很硬，表面有光澤，不易被腐蝕。是制作家具的好材料，這種木材通常用於室內裝飾，有“中國紅木”之稱。可以鋪滿寶貝。樹皮可用作造紙材料，果實也可入藥。在許多道路旁，我們還可以看到香椿的身影，香椿有很大的經濟價值。