奶酪，又稱乳酪，是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。它們都是通過發酵制成的，含有乳酸菌，可以保護健康。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。
奶酪的主要功能
奶酪是由牛奶濃縮發酵而成的乳制品。基本排除了牛奶中的大量水分，保留了營養價值高的精華。被譽為乳制品中的黃金。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶，蛋白質、鈣、磷等人體所需的超級品牌營養素。
奶酪可以提高人體抵抗疾病的能力，促進新陳代謝，增強活力，保護眼睛健康，保護皮膚健康。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有壹定的保健作用，有利於維持人體腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。