想要洗幹凈肥腸，先準備壹盆淘米水，把肥腸放入淘米水裏浸泡半小時之後用手搓洗，撈出之後倒入堿面搓洗幹凈，清洗堿面之後再加入面粉繼續搓洗，最後把搓洗幹凈的肥腸放入沸水中焯煮，加入生姜和大蔥壹起熬煮可以去除異味。
1、浸泡
先準備壹盆淘米水，把肥腸買回家之後放入淘米水裏浸泡，浸泡半小時之後不斷的用手搓洗，可以清洗掉肥腸表面的油脂。
2、搓洗
把肥腸撈出來之後洗幹凈並放入盆子裏，同時倒入堿面搓洗，使肥腸和堿面充分融合之後靜置10分鐘，然後再繼續用手搓洗。
3、清洗
把肥腸搓洗幹凈之後用水清洗掉堿面，瀝幹水分之後撒入面粉繼續搓洗，直到把肥腸上的油脂洗幹凈為止。
4、熬煮
把肥腸洗幹凈之後瀝幹水分，同時熱鍋燒水並放入肥腸，往鍋裏加入生姜和大蔥壹起熬煮可以去除異味，在沸水裏浸泡30分鐘撈出即可洗幹凈。