櫻桃是歐洲甜櫻桃品種。音譯自英文單詞Cherries，指產於美國、加拿大、智利等美洲國家的壹種大而厚皮的櫻桃。櫻桃是市面上最早的樹果，被稱為“百果第壹枝”。落葉灌木果樹，櫻桃多為暗紅色，也有紅黃色，直徑較大。新鮮的櫻桃很硬，而且果柄更長。
櫻桃顏色更深，肉質更結實，個頭更大，價格也比國產櫻桃貴。櫻桃雖然是櫻桃的壹種，但由於品種的差異，它們的成熟度和上市時間通常相差1~2個月左右。櫻桃每年5月份就能成熟上市，6月份櫻桃才會成熟。另外會從國外運輸，所以上市時間會相對延遲。
櫻桃的生長環境:
櫻桃原產於美國、加拿大、智利等美洲國家，現已引種到中國山東、安徽、江蘇、浙江等省。喜歡光，喜歡溫度，喜歡濕度。適宜生長在陽光充足，年平均氣溫約15℃，年降雨量700 ~ 1000mm，土質疏松，pH值6 ~ 7的沙質土壤中。
櫻桃樹生活在海拔500 ~ 2000米的高原。是壹種喜陽光、高溫、肥水、高濕氣候、土壤松軟、肥沃的大型果樹。櫻桃種植時間壹般選在春秋兩季。在冬季幹燥、多風、寒冷的地方，應選擇春季種植，在冬季較溫暖的地方，應選擇秋季種植。