宋代周紫芝在《竹坡詩》中寫道:“東坡生性喜豬。他在黃岡的時候，嘗過“吃豬肉”這句詩:‘慢火，水少，火候足了他才美。每天起來打壹碗，飽到自己老公都不管。" "
後來蘇東坡在1085年從黃州回來，經常回到都城開封，在朝廷工作。沒過多久就被排擠，要求在1089年調到杭州當太守，把黃州燒肉的經驗發展成了東坡肉。作為漢族的壹道美食，它在江浙壹帶開始流行。
東坡肉是杭州的壹道名菜，流行於江浙壹帶。相傳為北宋詩人蘇東坡所創。制作方法:五花肉切大塊，鍋底墊蔥姜末，加酒、糖、醬油，加水慢燉。
東坡肉是杭州的名菜，是用豬肉燉的。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。文火少水多酒是做這道菜的關鍵。壹般是兩寸左右的方形豬肉，壹半肥壹半瘦。清香撲鼻，肥而不膩，有酒香，色澤紅亮，味濃汁醇，酥而不碎，十分鮮美。