讓凍好的皮在室溫下靜置或放入冰箱壹夜，凝固後即可食用。
皮凍的主要營養成分是脂肪、蛋白質和纖維素。豬皮中蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，脂肪含量只有豬肉的1/2。
擴展數據:
制作肉凍的技術:
1，豬皮上的肥肉壹定要刮幹凈。否則在加工過程中，由於油脂的逐漸沈澱，在水熱的沖擊下，油脂變成微小顆粒，與水形成均勻的乳白色液體，影響豬皮果凍的透明度。
2.煮豬皮凍時，湯汁沸騰時及時撇去浮沫。這層浮沫主要是蛋白質變性和汙垢。浮沫如果不及時去除，水燒開後會散開，不容易去除，使得豬皮冷凍凝結後湯汁渾濁。
3.煮豬皮凍的時候，不要提前放鹽。過早加鹽會影響湯的顏色，等豬皮凍煮接近尾聲時再加鹽。因為鹽是電解質，在水中能凝固原料中的蛋白質，影響鮮味的滲出；鹽還會使溶解在湯裏的蛋白質沈澱，湯也就變暗了。
百度百科-皮凍
人民網-幹貨！3招教妳輕松做Q彈豬皮果凍。