燉鱘魚烹飪

1.將活鱘魚刮凈，去除內臟和鰓，洗凈。用斜直刀將魚兩邊切開，用精鹽腌制。生產資料(12張)2。將豬肥肉和瘦肉切絲，蔬菜切段。3.炒鍋加入花生油，中火加熱至六成(約150℃)，放入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲至血斷絕，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入炒鍋內小火煮20分鐘，撒上青菜、大蒜，撒上香油。

方法2

1.將鱘魚洗凈，加入1/3湯匙鹽，將姜絲放入魚腹，腌制15分鐘。2.青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；將土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河，瀝幹水分，切成滾刀塊。3、先用廚房紙吸幹魚身上的水分，再拍壹層幹面粉備用。各種紅燒黃魚制品(20片)4。取壹只鍋，燒熱5湯匙油，放入鱘魚，中火煎至兩面金黃，瀝幹油。5.取壹炒鍋，燒熱2湯匙油，放入香蔥、蒜末、姜絲、八角翻炒，加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再倒入青椒、土豆翻炒1分鐘。6.註入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，加入鱘魚輕輕翻動，使魚身沾滿醬汁。7.大火燒開後蓋上鍋蓋，燜5分鐘，撒上芫荽粉，即可食用。