調料：鹽、雞精、蔥、姜、花椒、大料、
做法：
1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸後撇去浮沫，繼續煮約半個小時；
2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；
3、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調味即可。
制作提示：
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩；
2、要想把五花肉切得薄壹點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍壹下，再切就好切了。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了；
4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片壹下，然後用手撕開，把片好的酸菜碼在壹起再切細絲；
5、做這道菜的時候，肉湯裏可以加大棒骨壹起煮，喜歡吃粉條也可以放點，酸菜可以先煸炒壹下，自己家做隨意就好了，沒那麽多講究；
6、吃酸菜白肉的時候，壹定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！