如果不考慮專業廚師，是家庭日常制作，需要註意以下幾點。
切菜的刀要輕要快，刀要盡量薄。當然，越瘦越好。選刀厚薄的原則是要有薄刀，不要厚刀。為什麽要用薄刀？因為薄刀手感輕，不容易累。不累，切片的時候手感好，可以切的越薄越好。
切的時候右手拿刀，左手拿食材。刀的內側要擱在左手中指的第二個指節上，刀刃要向外傾斜。這樣妳就不會切到手了。
3.其實專業的廚師可以切非常細的絲，不僅刀工好，其他功夫也不錯。比如站久了不會覺得腰酸背痛。壹般人沒有這個本事，所以切片切絲的時候要慢，要有足夠的耐心和信心，切薄切細。
4.土豆和其他類似的球形配料應該先切開，平放在箱子上，然後切片。第壹刀切掉的部分和最後剩下的不能再順利切片的部分不要再切，以免切手等意外，要留作他用。
5.切片薯片要包裝整齊，排列像壹張敲下來的撲克牌，如下圖。這有利於粉碎。