鹵豆幹的做法 鹵豆幹怎麽做

鹵豆幹的做法 鹵豆幹怎麽做 /siji/doulei/343.html 豆幹是壹種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐幹的簡稱。是用大豆摻以其他原料做成的風味休閑類小食 豆幹品。有普寧豆幹，黃皮豆幹，柏楊豆幹，蓑衣豆幹，羊角豆幹等。現在有工業化領導品牌金絲猴集團推出的饞嘴猴豆幹品牌。 制作方法　　制作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。烹調豆幹的方法主要有煎、焗、炸等3種。 歷史淵源　　人們對於未知事物，都要尋根究底，考其出處，問其來源。《幼學瓊林》的《飲食》篇中說：“腐乃淮南所為。”據史書記載：“漢朝淮南王劉安始磨豆為乳脂，名曰豆腐。”美譽小食珍品的普寧豆幹，是用大豆、薯粉、石膏、鹵水、清水等原料制成。其制作工藝流程是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、參膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟。制作豆幹的最大特點是要有適宜的水質。鑒別豆幹的優劣，要看其是否外皮柔韌、內肉嫩滑。 鹵豆幹的做法 鹵豆幹怎麽做 /siji/doulei/343.html