它是壹種抗酸劑，壹種天然無毒的優良乳化劑，純天然糖精和香精。
對於乳制品和糖來說，增味增香是絕配。
再來說說除臭。雖然有壹點效果，但是用來做除臭劑就太奢侈了。
蛋糕脫腥，我建議用白醋或者檸檬汁，加入栗子粉(玉米澱粉)代替塔塔粉進行家庭制作。
總的來說，店裏用的是塔塔粉，操作很固定，主要是成本低。但是吃多了也是致癌物。
至於“香草粉”和“香蘭素”，其實是壹種人工合成的東西，主要是提升香味(類似人工香精)，沒有上面說的天然香草莢的作用。
“香草精”是香草莢浸泡在酒精中的提取物，也是天然的。它用於添加到烘焙食品中，具有與天然豆莢相同的功能和益處。
對了，壹般的制作完全可以省略，但是把這個加到芝士蛋糕裏就是絕配了~我愛它的味道，越貴越貴。我買了壹個35塊(17cm長)的芝士蛋糕，可以用4-5次...我總是壹次看壹個半外國人的菜單，真的很奢侈= =