佐料
輔料糯米粉60克，粘米粉40克。
糖粉30克紫莧菜汁40克160克熟色拉油20克紫薯冰皮月餅。
1.除糖粉外的所有粉末混合均勻。
2.放入炒鍋用中小火翻炒至微黃，翻炒至無生粉味。
3.將莧菜洗凈，將開水澆在莧菜上，攪拌至水變得很紅，然後取出剩余的汁液。
4.將炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒油，倒入熱的莧菜汁，邊倒邊用筷子攪拌均勻。
5.不燙的時候，徹底揉成壹團，靜置10分鐘。
6.蒸好的紫薯壓成泥。如果它們太幹，妳可以加入壹些牛奶來調節它們。
7.把餡和皮分成25g塊，壹個壹個做。(我的模具是50g，用的是皮餡1: 1，所以是25g。)
8.把皮搟開，放入餡料。
9.包起來揉壹揉。
10.往模具裏撒壹點熟粉，然後倒出來放入包好的月餅丸子裏。
11.用力壓出。
12.依次做就行了。
技巧
1，紫莧菜汁量酌情增減，揉成軟硬適中的球即可。
2、如果紫薯太幹，可以加牛奶進行調整。