2.鍋裏燒熱油，放入蒜瓣、蔥白、八角、桂皮、姜片，翻炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒整瓶啤酒，蓋壹點醋(如果用醋，肉容易爛)，大火煮開(土豆和蘑菇切塊，土豆塊可以大壹點備用)，煮壹會兒，讓湯看起來濃壹點。
3、改小火慢燉。當湯剩下壹半時，加入土豆塊和蘑菇，改火煮沸後再轉回小火。
4.三分鐘後換火，加入適量醬油(上色用)，翻炒，大火收汁。將雞精放入鍋中，放入盤中，撒上蔥花。
需要註意的事項
1，土豆塊不要太小。燒的時候要註意時間。時間短的時候土豆不夠糯。當它們長大後，會糊成壹堆。最好是軟而不松的。
2.鴨肉味道很重。先用開水焯水，然後在鍋裏翻炒至油狀。這種方法可以消除鴨肉的腥味，燉出來的鴨肉鮮美，湯汁清香可口。
3.啤酒燉鴨肉。鴨湯會有很濃的啤酒味，但久煮後酒味會逐漸消失。吃鴨肉不喝湯不會醉人。
4、香辛料的量要少於多，目的是增強啤酒鴨的鮮味，放太多香辛料容易搶主味。