1.佛手洗凈，較老的佛手去皮，嫩的佛手去皮。剝佛手最好戴壹次性手套，因為它有壹種粘液，粘在手上不容易洗掉。
2.將佛手全部切成兩半，用刀挖瓜芯，因為瓜芯是苦的。然後把佛手切成手指寬、半厘米厚的塊。
(3)、將黃瓜清洗幹凈，先切成兩段，再切成厚片，最後切成條狀。
4.將所有切好的佛手和黃瓜放入盆中，加入兩湯匙鹽，拌勻。腌制幾個小時，把水腌出來。
然後用紗布或抽屜布把佛手和黃瓜包起來，用力攥，把水分擠出來，再晾壹個小時，讓它們把水分再次蒸發掉。
5.將幾瓣大蒜去皮洗凈，切塊。將壹小塊生姜去皮洗凈，切成片。將幾個小米椒洗凈，切成小塊。
6.將半小碗醬油倒入碗中，然後倒入醋，醋的量是醬油的三分之二，然後倒入三湯匙糖，攪拌均勻。
⑦大火，煮汁，放涼。
⑧將蒜、姜、小米、辣、醬放入盛滿佛手的盆中。攪拌均勻。
⑨與果汁壹起裝入無水無油的易拉罐瓶中，放入冰箱，冷藏壹夜，即可食用。吃的時候用無水無油的筷子拿，這樣可以長期保存。
吃的時候也可以根據個人口味摻點香油，味道更好。