1，先把西蘭花換成小花，把換好的西蘭花保留。
2.處理蝦，打開蝦背，在蝦裏插兩刀。這樣蝦炸好後肉就翻了。
3.做青芥末蝦球的醬料:加入青芥末、蛋黃醬、煉乳，將檸檬汁擠到煉乳中，攪拌均勻。
4.首先，燒開壹壺水。水燒開後，把鹽和糖放入水中。加壹點油。然後把西蘭花放進鍋裏。
5、半分鐘左右，再次沸騰時，取出西蘭花待用。
6.將蝦切開，在盤子裏加鹽，加入蛋黃。
7.加入生粉，抓成糊狀，然後定型，擺成蝦的形狀。
8.開始炒蝦，把蝦炒到脆嫩，撈出備用。
9.鍋熱了，加入少許底油，開始炒西蘭花，加入適量的鹽和糖，勾壹點。
10，出鍋了。加熱，加入基礎油，關火。
11.將準備好的醬料放入鍋中。
12.清除蛋黃醬，倒入蝦球。然後把蛋黃醬均勻地裹在蝦上。把它們壹個壹個放在盤子裏。最後撒上黑芝麻
技巧
(蘸蝦的關鍵是用刀打到的地方用生粉蘸壹下。)(最後出鍋的時候沒必要加熱，因為加熱會加速青芥菜的揮發，口感就沒那麽好了。)