1.將蝦用清水沖洗幹凈，用牙刷刷蝦。
2.砍下頭。1/2切蝦頭(為了保持蝦黃，可以盡量少切)。註意不要直接切開。想破就拉出來，壹起把沙袋拿出來(那個黑糊糊的，註意保持蝦黃)。
3.去掉泥筋。蝦的尾部有三個尾鰭。中間擠壹個拉壹扭，泥筋就出來了。
4、開背，從蝦尾到頭部切開，這樣更方便入味。
5、準備食材，蔥、姜、蒜
6.把油(250g)倒在火上，越燒越8分熱。依次倒入姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒(幹辣椒和花椒根據個人喜好增減)和豆瓣醬。糖壹起爆炸。(如果買的是易捷醬包，70-80g姜片+蒜瓣+幹辣椒+花椒+易捷醬壹起炒，後面的步驟不需要放任何其他調料。妳也可以用沒用過的醬做其他菜。)
7.倒入蝦翻炒。蝦殼變得微微變色時加入調料包、鹽、白酒、白醋、蠔油，繼續翻炒。
8.當蝦殼變紅時，倒入啤酒，稍微淹沒蝦。加入十三香，蓋上鍋蓋，小火煨約15分鐘，每隔5分鐘翻鍋壹次，使味道均勻。湯快幹的時候，用勺子嘗壹嘗。清淡的時候可以加鹽，然後加入味精和雞精，繼續翻炒至湯汁變幹。加入蔥或香菜，盛出。