佐料
蝦100克
苦瓜1
洋蔥1
黑木耳100克
佐料
油
1湯匙
鹽
8克
味精
2克
蔥姜
適量的
烹飪酒
1湯匙
辣椒
2克
水澱粉
適量的
五彩蝦球的制作方法
1.
食材:去皮蝦仁、苦瓜、蔥、木耳、蔥、姜。
2.
用刀將蝦背部2/3深度的黑蝦線去掉。
在蝦身中間切開壹個口，將蝦尾輕輕穿過口，形成壹個“蝦球”
3.
依次完成，加入料酒和胡椒粉腌制5分鐘。
用水輕輕抓壹下澱粉，上漿。
4.
苦瓜和洋蔥切丁，木耳切片。
5.
鍋中燒開水，放入上漿的蝦球，焯壹下。
6.
水燒開後，蝦球可以取出備用。
7.
從鍋裏熱油，炒香蔥和姜。
8.
加入苦瓜丁，燒開少許水，翻炒至生。
9.
加入木耳翻炒均勻。
10.
加入蝦球和洋蔥。
11.
快速翻炒均勻，加鹽和味精調味。
翻炒後上桌。
烹飪訣竅
蝦球也可以用溫油煮。但我更喜歡用開水燙，壹是容易去腥，二是用油少。