另外，明礬有絮凝作用，可以使粉條、涼粉變得很硬，很難用開水燙。壹些生產商使用明礬來提高產品的質量，以彌補原材料和生產技術差的缺點。這是禁止的。
擴展數據:
但在國家食品添加劑使用衛生標準中，明礬在該類產品中是明確禁止使用的。美國食品藥品監督管理局表示，購買不合格批次產品的消費者可以憑購物小票和外包裝向銷售單位要求退貨。
明礬是無色透明的塊狀晶體或結晶性粉末，無臭，略帶甜味和酸味。在幹燥空氣中風化失去結晶水，在潮濕空氣中融化滴水，加熱到92.5℃失去九個結晶水，200℃失去全部結晶水成為白色粉末。溶於水，緩慢溶於甘油，不溶於乙醇和丙酮。
百度百科-十二水硫酸鋁鉀
鳳凰網-粉絲用明礬“筋”卻傷人。