1，清蒸大閘蟹
燒開半鍋水，在水裏放幾片幹紫蘇葉，把螃蟹放入蒸鍋，把螃蟹肚子朝上蒸至少15分鐘，同時把螃蟹蘸壹下。取壹片鮮姜，洗凈，切成細絲，放入小碗中，然後將半碗鎮江香醋倒入碗中，再加入壹小勺紅糖拌勻。
2、咖喱蟹
肉蟹洗凈，蟹鉗輕輕拍打，撒少許幹澱粉拌勻，然後放入七成熱的油鍋炸熟，倒出瀝幹。將鍋洗凈放在火上，放入黃油加熱，放入青椒和洋蔥炒香，放入蟹塊，蓋上鍋蓋，用濕澱粉勾芡蟹塊，最後倒入少許椰奶和紅油入鍋，即可食用。
大閘蟹的生活習性
因生態條件不同，可分為隱居和窯洞。在餌料充足的情況下，中華絨螯蟹挖洞住穴躲避敵人傷害，但當中華絨螯蟹生活的水域不適合中華絨螯蟹建穴時，它就尋找礫石或草叢隱居。
中華絨螯蟹是雜食動物。在蚤狀幼體中，它們的食性相當雜，主要是浮遊植物，可捕食單細胞藻類、輪蟲、擔輪幼蟲、沙蠶幼蟲等。成年中華絨螯蟹捕食兇猛，食量大，消化力強。它能熟練地捕食水生維管束植物、沿海植物、蝸牛和硬殼貽貝。