活雞…10，桂皮… 10g，糖… 15g，陳皮… 10g，八角… 10g，茴香… 2g，精鹽… 65448+00g。
生產方法
1.選擇10只每只重約1000克的野雞，宰殺，放血，用熱水燙，脫毛，洗凈，靠肩在頸部開小口，取出嗉囊；然後用水沖洗肛骨。然後用刀背折斷大腿骨，兩腿交叉從肛門上方開口插入雞腹部；然後把右翅穿過屠刀，讓翅尖從雞嘴裏露出來。雞的頭向後彎，釘在雞臂下，左臂向內，釘在背後，與右臂成壹直線。最後，打開雞腹部的兩只雞爪，抵住雞的腹部。按上述方法屠宰10只雞。
2.將其他雞掛在陰涼處，擦幹水分，用蘸有麥芽糖的刷子塗抹雞身。攤勻，放入大油鍋炸至金黃色。拿出來。剩余的油留作他用。
烤雞是壹道傳統的中國風味菜肴。烹飪方法的壹部分是將塗有焦糖的雞肉油炸，然後用香料制成的鹽水烹飪。成品燒雞具有肉香、肥而不膩、爛而不散的特點。
燒雞中，道口燒雞最有名。味道濃郁，酥香，軟爛，鹹適口，熟爛，肥而不膩。由多種名貴中藥輔以陳年老湯熬制而成。其成品燒雞色澤鮮艷，形似金元寶，具有很大的食療保健作用。