苦蕎中的蘆丁可以清潔血液，軟化血管，改善人體微循環，修復高血壓患者脆弱的血管，從而穩定血壓。
2、降血糖
苦蕎中含有的這些物質對血糖有雙向調節作用，常被視為天然植物胰島素。
3、調節血脂
苦蕎能明顯降低高脂血癥小鼠的甘油三酯水平和高脂血癥大鼠的膽固醇和甘油三酯水平。但不降低高密度脂蛋白水平，所以苦蕎黃酮具有降血脂的作用。
4、調理脾胃
苦蕎中的澱粉適用於脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者。因為苦蕎中的澱粉加熱後呈弱堿性，可以抑制胃酸過多，適合有胃潰瘍病史的患者食用。
5、利尿通便
苦蕎的直觀顯示效果是利尿通便，有通便通便的功效，也被百姓稱為腸草。可制成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶7-10天，方便如廁。
6、癌癥預防
苦蕎中的黃酮類和多酚類物質可以起到抗氧化和抗癌的作用。大家應該知道，自由基是癌癥、衰老、心腦血管退行性疾病的惡源。但苦蕎黃酮易被氧化，因此具有清除自由基的作用。