制作秘制東坡肘子需要準備以下食材：
1. 豬肘：壹般選用帶皮的豬前肘或後肘，重約1.5-2公斤。
2. 蔥姜蒜：適量。
3. 料酒：適量。
4. 冰糖：適量。
5. 醬油：適量。
6. 豆瓣醬：適量，可根據個人口味添加。
7. 八角、桂皮、花椒等調料：適量。
8. 清水：適量。
9. 食用油：適量。
制作秘制東坡肘子的步驟如下：
1. 豬肘洗凈，用開水焯水去血沫，然後撈出洗凈備用。
2. 鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆香，再加入豆瓣醬炒勻。
3. 加入適量的醬油、冰糖、料酒和清水，煮至糖溶解。
4. 將豬肘放入鍋中，加入適量的八角、桂皮、花椒等調料，煮至水開後轉小火慢燉。
5. 燉至豬肘軟爛，湯汁收濃即可出鍋。
6. 將燉好的豬肘取出，切成薄片，碼入盤中，淋上濃郁的汁料即可食用。
註意事項：在制作過程中，需要根據個人口味適量調節各種調料的用量，以達到最佳口感。同時，在燉制過程中，火候要掌握好，以免豬肘過熟或過老，影響口感。