準備壹壺涼開水，裏面放1茶匙鹽。鹽水可以防止氧化。香蕉去皮，切成3毫米厚的薄片，太薄風幹就成了易碎、太厚風幹不了的“紙片”。將香蕉去皮，盡量保持果肉組織完整，不要擠壓。在刀上加壹根筷子，然後把香蕉切片。筷子可以防止香蕉片粘到刀上。
找壹個大壹點的盤子，在盤子上撒壹些細砂糖，然後把香蕉片壹片壹片的放在盤子上，在香蕉片上撒壹層細砂糖。糖會在香蕉表面形成壹層保護膜，讓香蕉片更脆。在香蕉片表面擠幾滴檸檬汁，防止香蕉片變黑。
然後用小火把鍋加熱，再往鍋裏加點黃油，抹勻。關火，將香蕉片均勻鋪在鍋裏，然後開小火慢慢加熱。立正！千萬不要生起大火，否則很容易燒壞鍋。壹定要把香蕉片翻過來，這樣兩面受熱均勻。也可以烤壹段時間後關火，利用鍋的余溫繼續烤香蕉片，防止過熱。
大約15分鐘後，香蕉片就可以熟了，金黃的顏色非常誘人。將香蕉片靜置，冷卻，這樣會有壹種清脆的口感。