第壹，餛飩的皮發黴了，所以有黑點。這不能吃，妳最好把它扔掉。
二、餛飩皮加堿，產生“類黑晶體”，即黑點，可正常食用。
擴展數據:
餛飩皮的制作方法
在面粉中加入冷水和少許堿，制成面團。把整個面粉分成不超過兩寸見方的小塊，加入幹面粉，盡量搟開，但不要稀到壹定程度。這時候可以不用面粉，用玉米澱粉搟成任何需要的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的塊。
最好在面團裏放壹個雞蛋。面團不能太軟，但要比搟面薄。面團搟好後，取出搟面杖，用刀將面團切成8厘米寬，然後將面團撣掉灰塵，壹根壹根，再用刀切開。拔出搟面杖前，在面團上多撒點面粉，防止粘連。
2餛飩餡的做法因為餛飩皮薄，不適合包大碼的食材，所以需要將食材剁碎；但出於美觀的考慮，蝦通常只去殼不剁碎。除了剁，另壹種手法是“砸”，常用於扁食。但最常見的方法是使用機械研磨。
參考資料:
百度百科-餛飩