佐料
五花肉300g左右。
兩個雞蛋
佐料
適量的油
適量的鹽
蠔油適量
芝麻油適量
生粉適量
壹點新鮮的蘑菇
壹點韭菜
1.五花肉洗凈，去皮，切片，剁碎，裝盤備用；
香菇洗凈，切絲，切碎，放入肉末中；
小蔥洗凈切碎，放入肉末中；
打蛋液，煎蛋。煎的時候，稍微煎薄壹點。煎好後，將雞蛋剁碎，加入肉末中。
2.在肉末中加入適量的鹽、蠔油、生粉、香油和少量的水，用筷子朝壹個方向攪拌，加入適量的油攪拌均勻；用買來的餛飩皮按照自己喜歡的圖案把肉餡包起來，在接口處塗些水，防止包好的餛飩散開；
3.把包好的餛飩壹個個排好，根據自己的口味煮或者蒸；
這是我的蒸餛飩。
技巧
1，煮餛飩時，燒開後在鍋裏放些鹽或蔥白，防止餛飩皮粘鍋；民間幾個煮餃子的說法也適用於餛飩:“煮餃子先煮皮，再煮餡”，“蓋鍋煮餡，我們的鍋就煮皮”；
2.蒸餛飩時，可以在盤底刷壹層薄薄的油，防止餛飩粘盤。