白菜營養價值高，維生素高，熱量低，很受壹些減肥者的歡迎，可以達到減肥的效果。另外，鹹菜有壹定的飽腹感，可以減少主食的攝入。
通過專家研究發現，白菜具有非常好的營養作用和抗衰老作用，因為其中的營養成分具有壹定的抗氧化特性。而蘆筍和菜花都是防癌抗癌的高水平。白菜中的水分含量很高，有很好的利尿、利尿作用。對於水腫的人來說，吃壹些有很好的調養作用。
白菜，學名甘藍，是十字花科蕓薹屬植物，是甘藍(Brassica L .)的壹個變種。又名白菜、甘藍、疙瘩白、甘藍、白菜、白菜、蓮花白等。
白菜具有耐寒、抗病、適應性強、易貯運、產量高、品質好的特點。在我國廣泛栽培，是我國東北、西北、華北地區春夏秋三季的主要蔬菜之壹。
參考資料:
？央視生活圈？中國農業大學教授馮雙清說