具體做法如下:
壹、材料:雞蛋6個，水1杯水，冰糖120g。
燉蛋的做法:1，水燒開，放冰糖，煮開溶化，放涼待用；
2.雞蛋打勻，拌入糖水；
3.將蛋液倒入小碗中，蒸6分鐘或直到凝固。燉蛋很有經驗，特別是時間和火候要控制好。早了，中間就不熟，晚了，外面就太老了。所以每次客人下廚，都像是在碰運氣。但明明就這麽難，客人也經常因為用料太普通而做出來，就是雞蛋+水+糖，隨手可得，但這種搭配作為甜品卻不太好做，真的是“看似普通，實則不凡”！
基本材料:雞蛋、熟豬油、蝦米、扇貝丁、火腿丁、臘肉丁。
特點:北方家常菜色澤乳黃，軟嫩香滑，老少皆宜。
材料:雞蛋3個，熟豬油20g，蝦米15g，帶子，火腿丁，臘肉丁。
烹飪方法:將雞蛋敲入大碗中，打散。加入蝦米、幹貝、火腿丁、臘肉丁、精鹽、味精、蔥花拌勻。將300克溫水慢慢加入碗中，邊加邊攪拌，最後加入熟豬油。入鍋蒸約10分鐘。