1，含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素的含量也高於其他蔬菜；
2.富含維生素B、維生素C和蛋白質，能使人頭腦清醒，具有止渴健脾、益氣生津的功效。
3.長豆角中含有的維生素C可以滲透到人體抗體的合成中，可以提高人體的抗病毒效果，預防急性腸胃炎。
4、具有補腎的功效，可以充分保證睡眠質量。
5、吃長豆角還可以治療嘔吐、積食、打呼嚕等不適。
豆類，又稱豇豆，是夏季豐富的蔬菜。是豇豆種中能形成長莢的栽培種，是壹年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶狀豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質。嫩莢肉質，炸脆，也可燙、涼、鹵。豆莢長管狀，脆軟，有白豆和綠豆兩種。選購豆類時，壹般優先選擇粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、種子飽滿的豆類，而有裂紋、皺皮、細條無種子、皮上有蟲痕的豆類則不宜選購。豆類營養好，是蔬菜中的肉類。