碳水化合物是生命細胞結構的主要成分和供能物質，具有調節細胞活動的重要功能。體內碳水化合物主要有三種形式，葡萄糖、糖原和含糖復合物。碳水化合物的生理功能與其攝入的碳水化合物種類和在體內存在的形式有關。
擴展數據:
飲食中碳水化合物的主要來源是植物性食物，如谷類、土豆、塊根類蔬菜和豆類，以及食用糖。碳水化合物只能通過消化分解為葡萄糖、果糖和半乳糖來吸收，果糖和半乳糖由肝臟轉化為葡萄糖。
血液中的葡萄糖簡稱血糖。血糖的壹小部分直接被組織細胞利用，與氧氣反應生成二氧化碳和水，放出熱量供身體需要。大部分血糖存在於人體細胞中。如果細胞中儲存的葡萄糖飽和，多余的葡萄糖將以高能脂肪的形式儲存。多吃碳水化合物才是真理！
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