1.
將純牛奶倒入廣口碗中。
2.
放入有開水的蒸鍋中，蒸5分鐘後關火。
3.
靜置5分鐘後，牛奶上會形成壹層厚厚的奶皮。
4.
小心翼翼地把牛奶從碗邊倒進另壹個碗裏，在碗底留壹點牛奶，防止牛奶皮粘在碗底。拿壹個雞蛋
5.
敲開，蛋清倒入碗中，加少許白糖，用筷子打散。
6.
將打好的蛋清倒入步驟4的牛奶中，朝壹個方向攪拌均勻。
7.
將步驟6中的牛奶和蛋清液用篩子過篩。
8.
將雞蛋和奶液沿碗邊慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起後密封保鮮膜，放入蒸鍋。
。
開中火，蒸12分鐘，然後關火，燉5分鐘後開蓋。
溫度不熱時，倒入適量藍莓醬，即可食用。
技巧
制作雙皮奶的三個小技巧:
第壹，壹定要選擇使用全脂純牛奶制作雙皮奶，否則無法制作出厚厚的奶皮。
2.為了順利產生第壹層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸籠中蒸5分鐘，這樣比煮沸更容易產生奶皮。
3.奶皮形成後倒入牛奶時，碗底壹定要留壹些牛奶，否則奶皮會粘在碗底，無法漂浮。