產於湖南洞庭，82億立方米，26萬畝水，河湖秀美。無汙染的水質使東江魚鮮嫩香甜，堪稱綠色食品。“東江魚”系列產品有最好的魚——東江銀魚；榮獲省農博會金獎——東江魚幹；玫瑰脯魚、烤魚、方便魚等。都是采用先進的無煙技術精制而成，不含任何色素和防腐劑。具有肉嫩味甜的特點，是居家、旅遊、宴請的特色佳肴和饋贈佳品。
東江是湘江的源頭之壹。河水清澈，是天然礦泉水。河湖出產的魚以藻類和浮遊植物為食，富含多種氨基酸。幼魚更美味。在江湖上。好水造就了東江魚的好品質。東江魚主要是指由東江魚，尤其是小型魚苗加工而成的各種風味的魚制品。大多是無煙煙熏，味道以麻辣鮮香著稱。這是壹種著名的本地產品。東江湖的水溫常年在8-12攝氏度左右。魚類在冷水環境中生長緩慢，富含氨基酸和蛋白質，在優質水質中生長的魚味道更鮮美。所以東江湖的魚比壹般魚塘的魚有更高的營養和食用價值。東江魚是湖南郴州的四大特產之壹。