扇貝發黴了就不能吃了。發黴的食物含有大量黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至急腹癥，危及生命。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道，引發重大問題。發黴的食物含有黃曲黴素，對人體健康有害。
擴展數據:
扇貝是幹貝，口感堪比海參鮑魚，但腥味很小。扇貝富含谷氨酸鈉，具有明顯的鮮味和增味作用。還富含丙氨酸、谷氨酸等多種氨基酸，蛋白質含量高達60%以上。
此外，扇貝含有維生素B2、鈣、磷、鐵等營養成分，礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝烹調前要用溫水浸泡，或用少許水和黃酒、姜、蔥壹起蒸軟，再烹調成菜。
幹貝作為調料，可以廣泛搭配食材，葷素皆宜，湯裏只放幾片即可。質量好的扇貝幹，顆粒完整，大小均勻，色澤淡黃，略有光澤。
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