材料:新鮮扇貝100g(大的更好)、紫蘇子葉3片、白金槍魚50g、紅金槍雨50g、辣根適量、蛋黃醬(沙拉醬)、蔥花、飛魚籽適量、壽司海苔半片、米飯(新)200g、壽司醋適量。
用具:壹個壽司卷，保鮮膜。
工作方法
1，在新米中加入壽司醋拌勻(註意:醋不要太多，太多米飯會粘)，晾涼備用。
2.將大貝切成粗條，紫蘇子葉切絲。將紅白金槍魚片切成大塊(足夠大)。將辣根和蛋黃醬拌勻(根據自己口味調整即可)。
3.將壽司海苔(半片)放在卷上，將涼透的米飯均勻的鋪在海苔上。在米飯上放壹層保鮮膜，然後將保鮮膜朝下的壹面洗在卷上(這是壹個反卷，海藻在上面)。
4.將切好的扇貝和紫蘇葉放在紫菜上，加入飛魚蛋，卷起來包在裏面，用滾筒定型。
5.把卷好的壽司卷切成8塊，放在盤子裏(自己做)，澆上拌好的蛋黃醬，撒上蔥花和飛魚籽。
技巧
醋要適量，但不要太多。米飯多了有粘性(少了口感不夠，自己掌握)。米飯壹定要熱的，剛出鍋，這樣才能達到最好的效果，冷飯不吃醋。