什麽是無麩質面粉？
無筋面粉與低筋面粉、中筋面粉與高筋面粉的區別在於蛋白質含量的不同。其中，高筋面粉的平均蛋白質含量約為13.5%。
中筋面粉蛋白質含量約為11%，適合制作面條、饅頭、餃子等中式糕點。低筋面粉蛋白質含量在9.5%以下，適合做蛋糕。
那麽所謂無麩質面粉就是指壹種不含麩質的面粉。這種面粉也叫粉、面，主要是從小麥中提取澱粉制成的。
無麩質面粉粘度大，透明度高，主要用於制作蝦餃、幹果等中式糕點或點心的皮。蒸熟後看起來晶瑩剔透，非常好看。
無麩質面粉又稱面粉、面粉、澱粉、小麥澱粉，壹般人群都可以食用。除了制作中式面皮，還可以用來制作方便面、香腸、冰淇淋等食品。
無筋面粉主要是把小麥粉和面團直接在水裏洗，直到剩下的面團是面筋，面粉在水裏。待粉末變清後，晾幹或擦幹其下的粘稠物質。