吃玉米對身體有什麽好處和作用？

其實玉米不能算蔬菜，因為它含有大量澱粉，熱量比壹般蔬菜高。因此，在營養學上，玉米被列為主食。中醫認為，玉米性平味甘，有開胃健脾、除濕利尿的作用，主要用於腹瀉、消化不良、水腫。根據營養分析，玉米含有糖、蛋白質、胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅。年齡相關性黃斑變性(AMD)是壹種由眼睛老化引起的疾病，嚴重時會導致視力障礙。許多流行病學研究發現，葉黃素和玉米黃質可以預防老年性黃斑變性。根據哈佛醫學院和美國許多研究中心在1994期間所做的研究，服用更高量的葉黃素和玉米黃質，可以降低43%的老年性黃斑變性風險。玉米中含有葉黃素和玉米黃質，尤其是後者含量豐富，所以玉米可以說是對抗眼部衰老的絕佳輔助食品。玉米中所含的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質都是脂溶性維生素。用油烹飪可以幫助吸收，因此可以發揮其保健作用。從抗自由基的角度來看，康奈爾大學在《農業與食品化學雜誌》上的研究表明，甜玉米在15攝氏度下加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後，抗自由基活性分別提高了22%、44%和53%。