不用過水的。
做粉蒸排骨的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：排骨600克、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、鹽3克、蒸魚豉油2勺、糖1勺。
2、輔料：大米、幹辣椒2個、花椒、八角半個。
第壹步：所有輔料，大米，幹辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。
第二步：打好的粉蒸料放旁邊備用。
第三步：蔥姜蒜切小粒。
第四步：排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗幹凈。
第五步：放入切好的蔥姜蒜。
第六步：放鹽抓勻。
第七步：然後放糖抓勻。
第八步：放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏腌制壹個小時。
第九步：腌制好的排骨放粉蒸料用手抓勻。
第十步：荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗凈，鋪到蒸籠上，多余的剪掉。
第十壹步：拌好的排骨碼放到蒸籠上。
第十二步：砂鍋放三分之二的水。（因為蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊）
第十三步：用紗布條在鍋邊沿圍壹圈。
第十四步：放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開後，開中火壹個小時。
第十五步：取出就可以上桌了。