香椿作為壹種高檔蔬菜，主要在溫室、大棚等保護地栽培。香椿芽是快速培育幼株，在溫室中矮化栽培密植。壹般2月上旬和中旬大棚育苗，4月上旬大田種植。當年苗高1 ~ 1.5米即可生長。落葉後移入溫室保持高溫，40天左右頂芽即可萌發。20℃時，牙齒生長較快，壹周可長4~6顆。
如果是露地育苗，3月下旬播種，夏秋移栽，然後培育成2年生苗，移入棚內培育，育成香椿芽。或者種子收獲後，6月下旬在明溝播種，165438+10月，深覆土，然後在早春去掉部分覆土，可以提高出苗率，出苗早，容易培育成壯苗，然後在當季的溫室或大棚培育香椿芽。
此外，香椿喜溫，適宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培，抗寒性隨苗齡增加而增強。直接播種的壹年生幼苗可能在-65438±00℃左右受凍。香椿喜光，更耐潮濕。適合在河流、房屋周圍肥沃濕潤的土壤中生長，砂壤土壹般較好。