白切雞的做法:
所需原材料:
1.食材:1三黃雞。
2.輔料:1大勺植物油、1大勺鹽、1小塊姜、5根香蔥、1大勺香油、半根蔥、1大勺蠔油、半勺糖、3大勺生抽、3瓣蒜。
第壹步:將雞清洗幹凈，去掉雞腳。
第二步:在鍋中放入足夠的水，加入姜和蔥，煮開。
第三步:水燒開後，將雞肉放入水中煮4分鐘，將雞肉翻面再煮4分鐘，然後停火，蓋上鍋蓋燉半小時。
第四步:蘸雞的時候準備蘸醬，切壹些蔥和蒜。
第五步:熱鍋裏放壹湯匙油，燒到冒煙。
第六步:將燒開的油分幾次倒入蔥蒜碗裏，然後加入適量的鹽和白糖，很鮮很淡，將蠔油和香油攪拌均勻。
第七步:把泡好的雞肉拿出來，控水，迅速泡在事先準備好的冰水裏。
第八步:將雞肉浸泡至完全涼透後取出，表面抹壹層香油，防止水分流失。
第九步:最後將盤子切碎，配上準備好的蘸汁即可食用。
百度百科-白斬雞