做法如下:
臘豬耳壹塊，青椒壹塊，幹紅辣椒適量，蒜5瓣，蔥壹把，糖壹茶匙，醬油壹茶匙，油適量備用。
將壹塊臘豬耳朵用溫水洗凈浸泡，用刀刮去豬耳朵表面的毛和雜質。洗凈後切成小塊，準備壹小壺水，燒開後放入豬耳朵裏，小火煨至豬耳朵變軟。
將豬耳朵撈出，放涼，用剪刀切成薄片備用。蒜頭去皮拍碎，辣椒幹切，取油鍋放少許油。將辣椒洗凈，去掉膠囊，切絲。將羊角面包倒入鍋中，攪拌均勻。倒入豬耳朵片，加少許糖調味，加壹勺醬油，大火翻炒均勻。好吃的辣耳朵做好了。
豬耳朵，富含膠質，適合氣血不足、體質偏瘦的人食用，多用於烹飪各種菜肴。
豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。它們有健脾和胃的功效，適合氣血不足、身體瘦弱的人食用。豬耳朵很有營養，味道也很好，尤其是作為涼菜吃的“紅燒豬耳朵”，入口柔韌脆爽，好吃不膩，膠質豐富。