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螃蟹蒸糯米飯怎麽做

螃蟹蒸糯米飯的做法 ?

壹、 材料準備

1) 青蟹,1-2只;

2) 糯米,400g;

3) 幹荷葉,1整張;

4) 高湯,適量;

5) 玉米、青豆(或毛豆)、香菇,適量;

6) 檸檬,1只;

7) 火腿,適量

8) 大蔥切絲、姜、蒜,適量;

9) 生抽,適量;

10) 耗油,適量;

11) 料酒,適量;

二、 烹飪過程

1) 糯米、荷葉提前浸泡壹晚;

2) 泡香菇;

3) 糯米拌上青豆,上籠蒸熟(大約半小時);

4) 蒸熟的糯米拌上生抽、耗油等調料調味;

5) 剝出玉米粒、清洗青豆(沒青豆用了毛豆仁代替)、火腿、香菇切成丁狀;

6) 切蔥絲,放入水中備用;

7) 將青蟹洗幹凈後卸掉蟹殼,去掉沙包,蟹鉗拍碎,切成塊,再用少許鹽、檸檬汁調至均勻靜置片刻;

8) 熱鍋倒入油,入姜片爆香,放入火腿,玉米、香菇等配料,火腿炒出香味;

9) 加入剛蒸熟的糯米飯,適當翻炒;

10) 蒸籠鋪上荷葉,將剛炒過的糯米飯拌壹點高湯,倒入蒸籠;

11) 在糯米飯裏放入青蟹,(也可將蟹塊插入糯米飯中);

12) 蒸鍋水燒開,將蒸籠放入大火蒸制15分鐘,再燜2分鐘起鍋;

13) 灑入蔥絲。