準備材料：
黃燈籠辣椒醬、蠔油、洋蔥、啤酒、姜片、食鹽、白糖、蒜末、椰漿、蔥、小龍蝦
鍋內加油，小火放入蒜末炒香炒軟，千萬不可大火，否則壹炒就糊，然後加入少量鹽、糖、蠔油、黃燈籠椒和啤酒，炒勻後慢炒3分鐘盛出備用
鍋內加半鍋油，最好是選用菜籽油，5成熱放入小龍蝦，轉大火炸，並且翻動蝦讓每壹面均勻受熱，只需要炸幾分鐘，小龍蝦8成熟的時候盛出備用。如果條件不允許，那就不用炸，直接炒把小龍蝦先炒到8成熟也是壹樣的。
鍋內留底油，加洋蔥和姜片爆香，再加入蔥壹起爆香，開始變幹後撈出料渣，留下香噴噴的油。為什麽要這樣做？因為這是蒜蓉小龍蝦而不是香辣小龍蝦，配料的殘渣在裏面影響美觀和口感，濾掉渣後，整鍋小龍蝦都是可以吃的，包括湯汁和蒜蓉
爆香過的油加入三分之二的蒜蓉，加入剩下的黃燈籠椒，加入小龍蝦翻炒均勻
加啤酒和椰漿，湯汁立馬就變金黃色，很有食欲哦，加適量鹽，大火煮沸轉小火燜10-15分鐘。