2.燉的時間不夠。
3.燉雞的時候加冷水，這樣雞肉才不會爛。
燉雞時，在鍋中加入20-30粒黃豆壹起燉，這樣雞肉會爛得更快；或者在殺雞之前，先把雞灌滿壹勺醋，然後殺了用文火燉，這樣會煮的很爛。
將雞肉放入冷水中，煮15分鐘，加鹽、大料、山楂片等。15分鐘後關火，蓋上鍋蓋燉幾分鐘，再把雞放在鍋裏燉，這樣雞就燉爛了。
展開料準備材料:雞腿7個，蒜1，蔥1，料酒適量，鹽適量，生抽1湯匙，老抽1湯匙，冰糖(小)7-8個，香葉3-4片，八角2個，百香果1，桂皮1。
烤雞塊的做法:
1.將洋蔥切好，姜切片。
2.雞腿洗凈切塊。
3、燒開水，開水中加入料酒，蔥煮熟備用。
4.把煮好的雞塊瀝幹，防止油跳得厲害。
5.開始煮糖。
6.小火攪拌至糖開始冒泡，倒入雞塊快速翻炒上色。
7.加入料酒和所有配料(蔥、姜、蒜等。)並翻炒至香，然後加入醬油翻炒3-5分鐘。
8.翻炒至雞塊全部上色。
9.加入開水。雞肉煮開後，轉中火35~40分鐘，汁中加入適量鹽。
10，成品圖如下。